Il y a 30 ans nous avons créé le groupe lutte raisonnée à Chassagne-Montrachet, puis en 2012 et avec notre adhésion à DephyEcoPhyto nous avons supprimé l'emploi de désherbants chimiques. Nos efforts se sont depuis orientés sur l'usage principalement de produits bio pour combattre les maladies de la vigne, tels que Mildiou et Oïdium. La lutte contre le Botritys (pourriture grise) ne repose que sur des mesures prophylactiques, c'est à dire de faibles rendements, des effeuillages manuels au niveau des grappes, un palissage manuel très soigné.
Mais il n'y avait toujours pas de reconnaissance de ces actions, de ce travail, par un label officiel. C'est chose faite avec la certification environnementale HVE de niveau 3 (le plus élevé), depuis ce début d'année 2021 :
HVE niveau 3: Haute Valeur Environnementale
Ce label récompense l'implication d'Adrien Pillot à une viticulture plus vertueuse. Il récompense les pratiques agrobiologiques mises en oeuvre par ses prédécesseurs Laurent et Fernand.